佛山配餐公司教您白葡萄酒的一些配餐常識(shí)
發(fā)布時(shí)間：2015-11-30 10:35:10 瀏覽次數(shù)：
今年訂春節(jié)回家的火車(chē)票異常的早，現(xiàn)在11月份一過(guò)完，更行各業(yè)都在為過(guò)年回家清貨，想到回家桌上那滿(mǎn)桌的就餐，想想都讓人回味，在每逢過(guò)年肯定少不了與鄰居有聚餐，而酒與菜的關(guān)系就像是一對(duì)男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會(huì)讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。作為一個(gè)行家的終極目標(biāo)，不僅體現(xiàn)在品酒本身，更體現(xiàn)在酒與菜兩者之間和諧搭配。只有兩者和諧才是最高境界，既不令酒的味道蓋過(guò)食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了風(fēng)情；無(wú)論哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
白葡萄酒：酒度12%，糖分1．5%以下，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長(zhǎng)，含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺之功效。
清淡型的白葡萄酒
這類(lèi)酒聞起來(lái)喝起來(lái)都會(huì)讓人覺(jué)得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類(lèi)型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類(lèi)菜品以及冷菜。比如清蒸魚(yú)、酸度和魚(yú)肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚(yú)片和生蠔也相當(dāng)適合配這類(lèi)酒，本來(lái)吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
這類(lèi)酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類(lèi)型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類(lèi)的作料放得少。比如搭配放了香料的魚(yú)類(lèi)和其他海鮮和河鮮。
帶有橡木味的濃郁白葡萄酒
能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿(mǎn)、濃郁、酒精度高的，也經(jīng)得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。 這類(lèi)酒適合于配燒烤類(lèi)的食物，因?yàn)榫平?jīng)過(guò)橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類(lèi)如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。
學(xué)會(huì)如何在家庭聚餐與配餐就找我們佛山市雅食樂(lè)餐飲管理服務(wù)有限公司-佛山配餐公司：http://www.3dsunward.com
