?不粘鍋改變了廚房生活，給主婦帶來(lái)了極大的方便，是現(xiàn)代廚房必備的一樣廚具。人們?cè)谑褂貌徽冲佭M(jìn)行烹飪時(shí)，無(wú)需再擔(dān)心食物一不小心就燒焦粘在鍋壁上，解決了許多做飯時(shí)的困擾。接下來(lái)，讓小編帶您走進(jìn)不粘鍋，一覽“不粘”的秘密所在。
不粘鍋可以說(shuō)是科學(xué)史上最重要的發(fā)明之一，奧秘在于鍋壁表面有一特殊涂層。最早的不粘鍋涂料是化學(xué)家普朗克特在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，無(wú)意發(fā)現(xiàn)的一種奇特的不粘材料，且熔點(diǎn)相當(dāng)高，“特氟龍”因此誕生。直到1954年，法國(guó)的格里瓜爾夫婦將這種涂料應(yīng)用于煎鍋上，這才誕生了第一口“不粘鍋”。
在接下來(lái)的幾十年，不粘鍋逐漸走進(jìn)人們生活的同時(shí)，問(wèn)題也隨之出現(xiàn)。特氟龍涂料的不粘鍋在常溫至中火炒菜時(shí)的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但是大火爆炒時(shí)，如果爆炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者不小心使得鍋體空燒，特氟龍涂層就會(huì)發(fā)生分解，釋放有害物質(zhì)。
另外除了特氟龍本身，來(lái)自其生產(chǎn)過(guò)程中使用的另一種加工助劑——全氟辛酸銨(PFOA)，可導(dǎo)致癌癥，并伴隨出生缺陷。
一般的涂層鍋使用年限為1年，您一定不希望看到心愛的鍋沒(méi)用多久就變成下圖這副摸樣吧?
既然特氟龍涂料如此不穩(wěn)定，易遭到破壞，那么為什么不能用其他的物質(zhì)代替它呢?
WOLL用20,000℃的高溫采用等離子技術(shù)把鈦合金(藍(lán)寶石或者鉆石)汽化后澆鑄在鍋具表面，形成超強(qiáng)的耐腐蝕和抗刮花鍍層。表面能承受大火爆炒長(zhǎng)時(shí)間的高溫，空鍋干燒8小時(shí)不變色不變形，更不會(huì)起火，可以熱鍋冷水直接清洗，為您提供10年表面平整度保證，3年的手柄使用。此外，WOLL承諾包括鍋具鍍層不使用化學(xué)涂層PFOA。
市面上的不粘鍋種類豐富，價(jià)格也各不相同，原因在于不同級(jí)別的涂層或鍍層，制作工藝不同，硬度，耐熱程度等都有很大區(qū)別。而燒空鍋、有刮痕，都會(huì)加大不粘鍋安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，選購(gòu)一款真正安全的才是正確的。
這里有幾條關(guān)于不粘鍋是否“真正安全”的辨別方法給大家參考
1. 涂層或鍍層應(yīng)光滑，附著堅(jiān)固，不輕易脫落。
2.食材不易燒焦，粘在鍋壁上。
3.鍋體受熱均勻，油煙少。
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